Sütlaçta pirinç miktarı kıvamı belirler; fazla pirinç koyarsanız tatlı daha yoğun olur. Pirinci süte ekledikten sonra kısık ateşte sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler. Sütlaç yaparken pirinci ön pişirmek, tatlının daha lezzetli ve kremamsı olmasını sağlar.
1 litre süt için ½ su bardağı (≈100 g) pirinç idealdir.
Daha kremamsı olsun istiyorsanız ⅔ su bardağı (≈130 g) pirinç kullanabilirsiniz.
Pirinci yıkayıp biraz haşlamak, sütlaç kıvamını daha pürüzsüz yapar.
Pirinci süte ekledikten sonra kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Süt ve pirinç oranı kıvamı belirler; fazla pirinç koyarsanız sütlaç yoğun olur.