Süt mısırın lezzetli ve yumuşak olması için pişirme işlemine hangi suyla başlanacağı önemli bir ayrıntıdır. Soğuk suyla başlayan haşlama yöntemi, mısırın içten dışa daha eşit şekilde pişmesini sağlayarak kıvamını korumaya yardımcı olur. Bunun yanında mısırın tazeliği ve doğru pişirme süresi de elde edilecek sonucu doğrudan etkiler. Küçük püf noktalarına dikkat edildiğinde evde lokanta lezzetinde süt mısır hazırlamak oldukça kolaydır.
Süt mısır pişirirken genellikle soğuk su kullanılması tavsiye edilir. Mısırlar soğuk suya yerleştirildikten sonra suyun yavaş yavaş kaynaması sağlanır. Bu yöntem sayesinde ısı mısırın her yerine daha dengeli şekilde ulaşır. Ani sıcaklık değişimi yaşanmadığı için taneler daha yumuşak bir yapı kazanabilir. Özellikle taze süt mısırlarda doğal tat ve aroma daha iyi korunur. Mısırın iç kısmının da dışıyla aynı oranda pişmesi kolaylaşır. Bu nedenle evde süt mısırı hazırlarken soğuk suyla başlamak en yaygın uygulamalardan biridir.
Kaynar suya doğrudan bırakılan mısırlar da pişebilir ancak sonuç her zaman aynı olmayabilir. Ani yüksek ısı bazı mısırların dış kısmının daha hızlı pişmesine neden olabilir. İç kısmın tam yumuşaması ise biraz daha uzun sürebilir. Özellikle çok taze olmayan mısırlarda sertlik hissi oluşma ihtimali artabilir. Bununla birlikte zaman kazanmak isteyenler bu yöntemi tercih edebilir. Pişirme süresinin dikkatle takip edilmesi bu yöntemde daha da önem kazanır. Lezzet ve doku açısından ise çoğu zaman soğuk suyla başlanan yöntem daha başarılı sonuç verir.
Mısırların üzerini tamamen örtecek kadar su kullanılması önerilir. Pişirme sırasında suyun eksilmesi halinde sıcak su ilavesi yapılabilir. Haşlama suyuna başlangıçta tuz eklenmemesi mısırın daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. İsteğe bağlı olarak az miktarda şeker veya süt eklenerek doğal lezzeti desteklenebilir. Pişirme süresi mısırın tazeliğine göre ayarlanmalıdır. Çok uzun süre kaynatılması tanelerin sertleşmesine neden olabilir. Doğru su sıcaklığı kadar doğru pişirme süresi de lezzeti belirleyen önemli bir etkendir.
Evde süt mısırı hazırlarken en güvenilir yöntem soğuk suyla pişirmeye başlamaktır. Bu yöntem mısırın doğal yapısının korunmasına katkı sağlar. Taneler daha sulu ve yumuşak bir kıvam kazanabilir. Lezzetin daha dengeli hissedilmesine de yardımcı olur. Kaynar su yöntemi uygulanabilse de özellikle taze süt mısırda ilk tercih genellikle soğuk su olur. Pişirme tamamlandıktan sonra mısırın birkaç dakika dinlendirilmesi de daha iyi sonuç alınmasını sağlayabilir. Böylece hem kıvamı hem de lezzetiyle ideal bir süt mısır hazırlanmış olur.
Şunlara da göz atın: