Evde hazırlanan süt mısır, doğru tekniklerle pişirildiğinde dışarıda satılan lezzeti kolayca yakalayabilir. Haşlama süresinin iyi ayarlanması ve taze koçanların tercih edilmesi mısırın yumuşaklığını korumasına yardımcı olur. Servis sırasında eklenen tereyağı ve baharatlar, mısırın aromasını daha da ön plana çıkarır. Az malzemeyle hazırlanan bu pratik tarif, her yaştan kişinin severek tüketebileceği lezzetli bir seçenektir.
Süt mısır yapımında taze ve iri taneli koçanların tercih edilmesi lezzeti doğrudan etkiler. Taneleri dolgun ve parlak görünen mısırlar daha yumuşak pişer. Mısırın dış kabukları dikkatlice soyularak püskülleri tamamen temizlenir. Temizlenen koçanlar bol su altında iyice yıkanır. Çok büyük koçanlar istenirse ikiye bölünerek pişirme kabına daha rahat yerleştirilir. Bu aşamada mısırların ezilmemesine ve tanelerin zarar görmemesine dikkat edilir. Hazırlık işlemi doğru yapıldığında pişirme sonucunda daha lezzetli ve sulu süt mısırlar elde edilir.
Derin bir tencereye mısırları örtecek kadar su eklenmesi yeterli olur. Su kaynamaya başladıktan sonra mısırlar tencereye yerleştirilir. Kısık veya orta ateşte yavaş yavaş pişirilmesi mısırların sertleşmesini önler. Taze süt mısırlar genellikle 20 ila 30 dakika arasında yumuşak kıvama ulaşır. Daha olgun mısırlarda pişirme süresi biraz daha uzayabilir. Haşlama sırasında tuz eklenmemesi mısırların daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. Pişme durumu ara ara bir çatal yardımıyla kontrol edilir.
Haşlama suyuna birkaç yemek kaşığı süt ilave edilmesi daha kremamsı bir tat kazandırabilir. Bir miktar şeker eklenmesi mısırın doğal aromasını ön plana çıkarabilir. Bazı tariflerde küçük bir parça tereyağı da pişirme suyuna eklenir. Bu yöntem mısırın daha hoş kokmasına katkı sağlayabilir. Ancak kullanılan malzemelerin miktarı dengeli tutulmalıdır. Baharatlar ise genellikle haşlama sonrasında tercih edilir. Böylece mısırın doğal lezzeti baskılanmadan korunmuş olur.
Pişen mısırlar sıcak sudan dikkatlice çıkarılır. Fazla suyunun süzülmesi için birkaç dakika bekletilir. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülmesi daha parlak bir görünüm kazandırır. İsteğe göre hafif miktarda tuz serpilerek servis edilebilir. Sevenler için karabiber, pul biber veya toz kırmızı biber de eklenebilir. Baharatların sıcak mısırın üzerinde daha kolay dağılması sağlanır. Sıcak servis edildiğinde hem aroması hem de yumuşak dokusu daha belirgin hissedilir.
Haşlama sırasında suyun tamamen bitmesine izin verilmemesi önem taşır. Gerekirse pişirme sürecinde sıcak su ilavesi yapılabilir. Mısırlar piştikten sonra uzun süre kaynar suda bekletilmemesi tavsiye edilir. Aşırı pişirme mısır tanelerinin sertleşmesine neden olabilir. Servis edilene kadar kapağı kapalı şekilde sıcak tutulması lezzetini korumaya yardımcı olur. Kalan mısırlar buzdolabında saklanarak daha sonra kısa süre ısıtılarak tüketilebilir. Doğru pişirme ve saklama yöntemleri sayesinde evde lokanta lezzetinde süt mısırı hazırlamak mümkün olur.
Şunlara da göz atın:
Süt Mısır Seçerken Koçanın Tatlı Olduğunu Gösteren Tüyo