Sushi ve kimbap ilk bakışta benzer görünse de tat ve içerik olarak oldukça farklıdır. Japon mutfağına ait sushi ekşimsi pirinçle yapılırken, Kore’nin kimbap’ı daha aromatik ve doyurucudur. Sushi genellikle çiğ deniz ürünleriyle hazırlanırken, kimbap pişmiş et ve sebzelerle yapılır.
Sushi Japonya’ya, kimbap ise Kore’ye aittir. Her ikisi de pirinç ve deniz yosunu içerir ama kültürel kökenleri farklıdır.
Sushi’de pirinç pirinç sirkesiyle tatlandırılırken, kimbap’ta susam yağı ve tuz kullanılır. Bu yüzden sushi daha ekşimsi, kimbap ise daha aromatik ve yumuşak tatlımsıdır.
Sushi genellikle çiğ balık veya deniz ürünleriyle yapılır. Kimbap’ta ise pişmiş et, yumurta, sebze gibi malzemeler kullanılır.
Sushi genelde küçük porsiyonlarla servis edilen bir restoran yemeğidir, kimbap ise piknik veya öğle yemeği olarak, el ile yenebilecek şekilde hazırlanır.