Su böreği yufkası yapmak için önce un ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın. İçine yumurta ve su ekleyip hamuru yoğurun. Yoğrulan hamuru streç filme sarıp dinlendirmek, açarken yırtılmasını önler. Dinlenen hamuru ince açıp kaynar suda hafifçe haşladıktan sonra börek katmanları için kullanabilirsiniz.
Su böreği yufkası için temel malzemeler un, su, yumurta, tuz ve isteğe bağlı olarak biraz sıvı yağdır. Öncelikle unu geniş bir kaba eleyerek koyun. Üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yumurtaların üzerine suyu yavaşça ekleyin. Bu malzemeleri hamuru yoğurmadan önce hazır etmek, işlemi kolaylaştırır.
Un karışımının ortasını havuz gibi açın. İçine çırpılmış yumurta ve su karışımını dökün. Önce bir kaşıkla karıştırın, sonra ellerinizle yoğurun. Hamur elastik bir kıvam alana kadar yoğurulmalıdır. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmak yeterlidir. Yoğurma sırasında hamur fazla sert olursa birkaç damla su ekleyebilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın. Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu işlem hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Dinlenen hamur daha esnek olur ve yırtılmaz. Hamuru dinlendirmeden açmak zordur ve kopmalara neden olabilir. Bu adım su böreği için kritik öneme sahiptir.
Dinlenmiş hamuru un serpilmiş tezgahta açın. Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açmaya çalışın. Su böreği için hamurun çok ince olması gerekir. Açtığınız hamuru ölçülü olarak tepsiye dizin. Her katı için aynı büyüklükte hamurlar hazırlayın. Açarken hamurun kurumasına izin vermemeye dikkat edin.
Su böreği yufkası kat kat dizilmeden önce kaynar suya kısa süre batırılır. Bu işlem hamuru hafif yumuşatır ve piştikten sonra daha kabarık olmasını sağlar. Yufkaları sudan çıkarıp süzün ve hafifçe yağlı tepsiye dizin. Aralarına peynir ve maydanoz koyabilirsiniz. Hamurların pişerken birbirine yapışmaması için yağ ve su oranına dikkat edin. Artık su böreğini kat kat dizip fırınlayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Hazır Su Böreği Yufkası Haşlanır Mı?