Su böreği pişirmeden önce buzdolabında bekletilebilir. Özellikle böreği birkaç saat önceden hazırlayıp daha sonra pişirmek istiyorsanız bu yöntem uygundur. Hazırladığınız böreğin üzerini hava almayacak şekilde streç filmle veya uygun bir kapakla kapatmanız gerekir. Böylece yufkaların kuruması ve peynirli harcın yüzeyinin nem kaybetmesi önlenir. Buzdolabında bekletmek, böreğin katlarının birbirine daha iyi oturmasına da yardımcı olabilir. Ancak böreği çok uzun süre bekletmek yufkaların fazla nemlenmesine ve dokusunun bozulmasına neden olabilir.

Böreği buzdolabından çıkardıktan sonra doğrudan fırına vermek yerine kısa süre oda sıcaklığında bekletmek faydalı olabilir. Özellikle cam veya seramik bir tepside hazırlanmışsa ani sıcaklık değişimlerinden kaçınmak gerekir. Böreğin üzerine sürülecek yağlı karışımı pişirmeden hemen önce eklemek daha iyi bir sonuç verebilir. Dolapta beklerken yufkalar sıvıyı çekebileceği için böreğin fazla kuru veya fazla ıslak olmamasına dikkat edilmelidir. Pişirme öncesinde böreğin yüzeyini kontrol ederek gerekirse çok az yağ ekleyebilirsiniz. Böylece fırında daha güzel kızaran ve katları belirgin olan bir börek elde edebilirsiniz.

Su böreğini pişirmeden uzun süre buzdolabında bekletmek genellikle önerilmez. Çünkü peynir, yumurta ve diğer malzemeler nedeniyle böreğin yapısı zamanla değişebilir. Yufkalar iç harçtan ve yağdan fazla nem çekerek hamurlaşabilir. Eğer böreği daha uzun süre saklamak istiyorsanız pişirip soğuttuktan sonra uygun şekilde muhafaza etmek daha iyi bir seçenek olabilir. Pişmemiş böreği mutlaka buzdolabının soğuk bölümünde ve üzeri kapalı şekilde tutmalısınız. En iyi lezzet ve kıvam için ise böreği hazırladıktan sonra aynı gün içinde pişirmek tercih edilir.

Şunlara da göz atın:

Su Böreği Yufkası Haşlanırken Neden Yırtılır?

Su Böreği Hamuru Nasıl Yapılır?

1 Tepsi Su Böreği Nasıl Yapılır?