Steak tartare, pişirilmeden servis edilen klasik bir Fransız yemeğidir. Çiğ etin lezzeti, eklenen sos ve baharatlarla dengelenir. Hijyenik ve taze et kullanılmadığında sağlık riski oluşturabilir.
Steak tartare, genellikle dana veya sığır etinin çiğ kıyılmış veya ince doğranmış haliyle hazırlanır.
Çiğ et; soğan, kapari, hardal, baharatlar ve bazen Worcestershire sosu ile tatlandırılır.
Çoğunlukla üzerine çiğ yumurta sarısı eklenerek sunulur.
Fransız mutfağından gelir, fakat Avrupa’nın farklı bölgelerinde de farklı versiyonları vardır.
Çiğ et olduğu için yalnızca çok taze, kaliteli etle hazırlanır ve hijyen açısından dikkat gerektirir.