Sosyete mantısının pişme süresi, yaklaşık 25 dakika olarak belirlenmiştir. Pişirme süresi, mantının dışındaki yufka katmanlarının çıtır çıtır olmasını ve iç harcın tamamen pişmesini sağlamak için oldukça önemlidir.
Fırın Sıcaklığı: Tarif, önceden ıs��tılmış 170 derece Celsius fırın kullanılarak hazırlanmıştır. Fırının tam olarak ısınmış olması, mantıların eşit şekilde pişmesini sağlar. Daha düşük sıcaklıkta pişirirseniz mantılar daha uzun sürede pişer ve yufka çıtırlığı azalabilir. Daha yüksek sıcaklıkta ise dışı hızlı kızarabilir, iç harç tam pişmeyebilir.
Yufkanın Kalınlığı ve Katman Sayısı: Sosyete mantısında kullanılan yufka, birer parçaya kesildikten sonra rulo ve spiral şekli verilerek tepsiye dizilir. Kat kat ve sıkı sarılmış yufka, pişme süresini doğrudan etkiler. Çok kalın sarılmış yufkalar, iç harcın tam olarak pişmesi için süreyi biraz uzatabilir.
İç Harç: Kıyma ve soğan karışımı, mantının iç kısmında yer alır. Kıymanın tam olarak pişmesi gerekir. 25 dakika, kıymanın tamamen pişmesi için gereken süreyi karşılar. Eğer kıymanın ince kıyılmış ve oda sıcaklığında olması sağlanırsa süre standart kalır.
Tepsi ve Fırın Yerleşimi: Mantılar, yağlı kağıt serili bir tepsiye dizildiğinde, aralarında yeterli boşluk bırakmak pişmeyi dengeler. Fırında üst raf veya alt raf seçimi, pişme süresini birkaç dakika değiştirebilir. Üstlerin eşit şekilde kızarması için fırının ortasında pişirmek idealdir.
Hazırlık ve Fırına Yerleştirme: Mantılar spiral şekline getirildikten ve üzerine yumurtalı karışım sürüldükten sonra fırın tepsisine dizilir. Bu aşamada mantıların birbirine değmemesine dikkat edilmelidir.
Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika boyunca pişirilir. Bu süre, yufkanın üst kısmının altın rengi almasını ve çıtırlaşmasını sağlar. İç harç bu sürede tamamen pişer ve kıyma ile soğan karışımı güvenle tüketilebilir.
Kontrol ve Servis: Pişme süresinin sonunda mantıların üstü hafif kızarmış, yumuşak ama sağlam bir dokuya sahip olmalıdır. Fırından çıkarır çıkarmaz sosları eklenir; önce sarımsaklı yoğurt, ardından salçalı yağ ile tamamlanır. Bu yöntem, hem görsellik hem de lezzet açısından ideal sonucu verir.
Şunlara da göz atın: