Krema, somonun yağlı dokusunu daha hafif ve kremamsı hale getirir. Pişirme sırasında kremayı son aşamada eklemek en iyi sonucu verir. Klasik Fransız ve İtalyan mutfağında somon-krema kombinasyonu sıkça kullanılır.
Somon, hafif ve yağlı bir balık olduğu için kremanın yumuşaklığıyla iyi bir uyum sağlar. Özellikle fırın ve makarna tariflerinde sıkça kullanılır.
Somon ve kremalı soslar, Fransız ve İtalyan mutfağında yaygın bir kombinasyondur. Örneğin, kremalı somon soslu makarna ya da fırında kremalı somon.
Kremayı genellikle somon piştikten sonra eklemek daha iyidir; uzun süre kaynatmak krema ve balığın dokusunu bozabilir.
Kremaya ek olarak yoğurt, labne veya süt ile de hafif soslar hazırlanabilir; bu, daha hafif bir tat isteyenler için uygundur.
Kremalı tariflerde limon, hardal veya taze otlar (dereotu, maydanoz) kullanmak somonun tadını dengeleyip yemeği zenginleştirir.
Şunlara da göz atın: