Sokakta yürürken burnunuza gelen taptaze simit kokusuna kim dayanabilir ki? Sabah kahvaltılarının, çayın en güzel eşlikçisi olan sokak simidini evde aynı lezzette yapmak mümkün. Ama o klasik simit tadını yakalamak için sadece un, maya ve susam yetmez; doğru teknikleri ve birkaç önemli detayı bilmek gerekir. İşte sokak simidinin o özel dokusunu ve lezzetini evde yakalamanın altın kuralları!
Simitin o karakteristik rengi ve lezzeti pekmezle gelir.
İdeal oran:
İpucu: Hafif karamelize tat için pekmezi çok kaynar olmayan suda çözdür.
Simitin dışının çıtır olması için yüksek ısı şart.
İdeal sıcaklık: 220-230°C
Fırın önceden mutlaka ısıtılmalı.
Sokak simidinin en ayırt edici özelliği; mis gibi kavrulmuş susam kokusu.
İpucu: Susamları tavada hafifçe kavurun, simidi batırmadan önce soğumalarını bekleyin.
Simit hamuru mayalanmalı ama ekmek gibi fazla kabarmamalı.
İdeal süre: 30-45 dakika mayalanma yeterli.
Çok kabarırsa simidin formu bozulur, çıtırlığı azalır.
Klasik sokak simidi formu; iki uzun rulo yapılır, burularak halka şekli verilir.
İpucu: Uçlarını iyice birleştirmezseniz fırında açılabilir.
Fırından çıkan simit hemen yenmez!
İpucu: En az 5-10 dakika dinlendirin, böylece hem dokusu oturur hem tadı güzelleşir.