Öncelikle kullanılacak buğdayı ayıklayarak temizleyin. Buğdayı bol suyla birkaç kez yıkayın. Yıkama işlemi, buğdayın üzerindeki toz ve yabancı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Ardından buğdayı geniş bir tencereye alın. Üzerine buğdayın birkaç parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Buğdayın daha kolay pişmesi için önceden birkaç saat suda bekletebilirsiniz. Bekletme işlemi, haşlanma süresinin kısalmasına yardımcı olur.

Beklettiğiniz buğdayın suyunu süzüp tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda temiz su ekleyin. Tencereyi orta-yüksek ateşte ocağa koyun. Su kaynamaya başladığında ocağın altını biraz kısın. Buğdayı yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirin. Pişirme sırasında su azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz. Buğdayın tamamen dağılmadan yumuşaması, soğuk çorba için ideal bir kıvam sağlar.

Buğdayın pişip pişmediğini anlamak için birkaç tane alıp kontrol edin. Taneler kolayca çiğnenebilecek kadar yumuşak olmalıdır. Çok sert kalan buğdayların biraz daha pişirilmesi gerekir. Fazla pişirilen buğdaylar ise dağılabilir ve çorbanın kıvamını değiştirebilir. Bu nedenle pişirme süresini ara sıra kontrol etmek önemlidir. Buğday istenen yumuşaklığa geldiğinde ocaktan alınabilir. Ardından fazla suyunu süzerek soğumaya bırakabilirsiniz.

Haşlanan buğdayı süzdükten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak buğdayı doğrudan yoğurtlu karışıma eklemek uygun olmayabilir. Soğuyan buğdayı soğuk çorbanın içine ekleyebilirsiniz. Yoğurt, su, nane ve diğer malzemelerle birlikte güzel bir uyum sağlar. Buğday miktarını çorbanın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir çorba için biraz daha fazla buğday kullanabilirsiniz. Hazırlanan çorbayı buzdolabında dinlendirerek soğuk şekilde servis edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Soğuk Çorbanın Yanına Ne Gider?

İki Kişilik Soğuk Çorba Nasıl Yapılır?

Soğuk Çorbaya Buğday Yerine Ne Konur?