Şerbet hazırlığı şeker ve suyun bir tencerede birleştirilmesiyle başlar. Karışım orta ateşte kaynamaya bırakılır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. Kaynama başladıktan sonra birkaç dakika daha pişirilir. Bu aşamada şerbetin temel kıvamı oluşur. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra ocaktan alınır.

Ocaktan alınan sıcak şerbetin içine süt eklenir. Süt, şerbete daha hafif ve kremamsı bir yapı kazandırır. Aynı zamanda klasik baklava şerbetinden farklı bir tat oluşturur. Süt eklendikten sonra karışım iyice karıştırılır. Böylece tüm malzemeler homojen hale gelir. Şerbetin rengi de bu aşamada açılır.

Şerbete hoş bir koku ve tat katmak için vanilya eklenir. Vanilya, sütlü şerbetle uyumlu bir aroma oluşturur. Eklenen vanilya karışımın içine iyice yedirilir. Bu sayede tatlı daha iştah açıcı bir hale gelir. Vanilya şerbete hafif tatlı bir koku kazandırır. Böylece lezzet dengesi tamamlanır.

Hazırlanan şerbet mutlaka tamamen soğutulmalıdır. Sıcak şerbet kullanmak baklavanın dokusunu bozabilir. Şerbet oda sıcaklığında bekletilerek soğumaya bırakılır. Bu süreçte kıvamı biraz daha oturur. Soğuk şerbet, tatlıya daha iyi nüfuz eder. Bu nedenle sabırlı olmak önemlidir.

Tamamen soğuyan şerbet artık kullanıma hazırdır. Fırından çıkan ve ilk sıcaklığı geçmiş baklavanın üzerine dökülür. Şerbetin her yere eşit şekilde yayılması sağlanır. Tatlı şerbeti yavaş yavaş içine çeker. Bu sayede baklava ideal yumuşaklığa ulaşır. Sonuç olarak lezzetli ve dengeli bir soğuk baklava elde edilir.

Şunlara da göz atın:

Soğuk Baklavaya Ne Kadar Şeker Konur?

Soğuk Baklavanın Üzerine Ne Dökülür?

Soğuk Baklavanın Şerbeti Sıcak Mı Dökülür Soğuk Mu?

Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?