Soğanı kısık ateşte ve yavaş yavaş kavurmak, keskin kokunun bir anda ortama yayılmasını engeller. Tavanın içine az miktarda süt veya bir parça ekmek koymak, oluşan kokuyu emerek havanın daha temiz kalmasını sağlar. Pişirme sırasında pencere önüne bir mum yakmak da ağır kokuların dağılmasına yardımcı olabilir. İşiniz bittiğinde mutfağa tarçın çubuğu veya karanfil kaynatarak hoş bir koku yayabilirsiniz.
Soğan kavururken ocağın yanına küçük bir kase sirke koyabilirsiniz. Sirke, havaya yayılan kokuları emme özelliğine sahiptir. Bu sayede mutfakta ağır bir soğan kokusu oluşması engellenir. Elma sirkesi veya üzüm sirkesi bu iş için uygundur. Sirkenin kokusu kısa sürede soğanın kokusunu bastırır. İşiniz bittiğinde kaseyi döküp mutfağı havalandırmanız yeterlidir.
Tavaya birkaç dilim limon kabuğu veya limon suyu eklemek etkili bir yöntemdir. Limonun asidik yapısı soğan kokusunu nötralize eder. Aynı zamanda mutfağa ferah bir koku yayılmasını sağlar. Soğanlar kavrulurken limon aromasını hafifçe hissedersiniz. Bu yöntem özellikle kapalı mutfaklar için idealdir. Pişirme bitince limon dilimlerini tavadan alabilirsiniz.
Soğanları kavururken tavaya bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı, güçlü ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu aroma, soğanın keskin kokusunu bastırmaya yardımcı olur. Yemek pişerken mutfakta daha yumuşak bir koku oluşur. Defne yaprağı aynı zamanda yemeğe hafif bir lezzet katar. Pişirme sonunda yaprağı çıkararak servis edebilirsiniz.
Ocağın yanına kaynayan küçük bir tencere su koyabilirsiniz. Suyun buharı havadaki kokuyu üzerine çeker. Böylece soğan kokusu mutfakta yayılmaz. Bu yöntem oldukça pratik ve zahmetsizdir. İsterseniz suyun içine birkaç damla limon da ekleyebilirsiniz. Bu sayede ferah bir koku da elde edersiniz.
Soğanları doğramadan önce birkaç dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu işlem, soğanın içindeki kokuya sebep olan maddeleri azaltır. Daha sonra soğanları süzüp kurulayarak tavaya ekleyin. Böylece kavururken daha az koku oluşur. Aynı zamanda göz yakma etkisi de azalır. Bu yöntem özellikle hassas kişiler için çok faydalıdır.
Soğan kavururken mutlaka davlumbazı çalıştırmalısınız. Eğer davlumbaz yoksa bir pencereyi açık bırakabilirsiniz. Temiz hava akışı, kokunun mutfakta birikmesini önler. Bu yöntem diğer yöntemlerle birlikte kullanıldığında daha etkili olur. Özellikle uzun süreli pişirmelerde havalandırma çok önemlidir. Böylece mutfağınızda ağır bir koku kalmaz.
Şunlara da göz atın:
Soğan Kavururken Kapak Kapatılır Mı?