Şevketibostanı pişirirken tuz eklemek lezzetini artırır ve aromasını ön plana çıkarır. Haşlama süresine dikkat etmek, dokusunun yumuşak ama dağılmadan kalmasını sağlar. Kavurma veya sotelerde kısa süre pişirmek, vitamin kaybını minimumda tutar. Servis ederken zeytinyağı, limon ve sarımsakla tatlandırmak, şevketibostanın doğal lezzetini ön plana çıkarır.
Şevketibostanı yıkamak en önemli adımdır. Önce yaprakları ve gövdeleri ayırın. Yapraklarda toz ve kir kalmaması için bol suyla yıkayın. Gerekirse birkaç kez durulama yapabilirsiniz. Temizlenmiş şevketibostan pişmeye hazır hale gelir.
Gövde kısmını ve kalın saplarını küçük parçalara kesin. Yaprakları iri iri doğrayabilirsiniz. Bu sayede pişme süresi eşit olur. Bir tencereye yeteri kadar su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında doğranmış şevketibostanı eklemeye hazırdır.
Şevketibostanı kaynar suda haşlamaya başlayın. Genellikle 10–15 dakika yeterlidir. Gövde kısmı yapraklardan daha uzun sürede pişer. Ara sıra kontrol ederek yumuşayıp yumuşamadığını test edin. Haşlama sırasında tuz eklemek lezzetini artırır.
Haşlanan şevketibostanı süzgeç yardımıyla süzün. Sıcak sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya tutabilirsiniz. Bu, pişmeyi durdurur ve rengini korur. Şevketibostan artık salatalarda veya yemeklerde kullanılabilir. Fazla haşlamak dokusunu bozabilir, dikkat edin.
Haşlanmış şevketibostanı zeytinyağı, limon ve sarımsakla servis edebilirsiniz. Eğer yemek yapacaksanız, kavurmalarda kısa süre soteleyin. Pişirme süresi yemek tarifine göre değişebilir. Genellikle toplam pişirme süresi 15–20 dakikayı geçmez. Böylece hem besin değerini korur hem de lezzetli olur.
Şunlara da göz atın: