Simit, özellikle İstanbul kahvaltılarının ve sokak lezzetlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak tazeliğini kaybedip sertleştiğinde çoğu kişi simidi çöpe atmayı tercih eder. Oysa dışı taş gibi sertleşmiş, içi kurumuş bir simidi yeniden yumuşatmak sanıldığı kadar zor değildir. Doğru tekniklerle simidi, neredeyse fırından yeni çıkmış hissi verecek şekilde canlandırmak mümkündür.
Fırın yöntemi, sertleşmiş simitleri yumuşatmanın en etkili ve kalıcı yollarından biridir. Bu yöntem, simidin iç dokusunu yeniden nemlendirirken dış yüzeyine hafif ve iştah açıcı bir gevreklik kazandırır. Özellikle tamamen bayatlamış simitlerde başarılı sonuç verir. Uygulama için simidin dış yüzeyine elinizle birkaç damla su serpin ya da çok hafif olacak şekilde nemlendirin. Ardından simidi, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirerek 5–7 dakika kadar ısıtın. Fırından çıkan simidin yumuşaklığını koruyabilmesi için bekletmeden tüketilmesi önerilir.
Zamanı kısıtlı olanlar için mikrodalga yöntemi hızlı ve pratik bir alternatiftir. Ancak bu yöntemle elde edilen yumuşaklık genellikle geçicidir ve simit kısa sürede tekrar sertleşebilir. Simidi hafif nemli bir kâğıt havluya sararak mikrodalgada 20–30 saniye ısıtabilirsiniz. Sürenin uzatılması simidin lastik gibi olmasına ve dokusunun bozulmasına neden olabileceğinden kontrollü ısıtma büyük önem taşır. Mikrodalgada yumuşatılan simit, ısıtıldıktan hemen sonra tüketilmelidir.
Tavada buhar yöntemi, özellikle yarım veya dilimlenmiş simitleri yumuşatmak için oldukça etkilidir. Buhar sayesinde simit içten nemlenir ve daha dengeli bir yumuşaklık kazanır. Bu yöntem için tavaya birkaç damla su ekleyin, simidi tavaya yerleştirin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte 2–3 dakika beklettiğinizde simit buharın etkisiyle yumuşar ve tekrar yenilebilir hale gelir.
Sert simidi yumuşatmaya çalışırken yapılan bazı hatalar, lezzetin tamamen kaybolmasına neden olabilir. Simidi tamamen suya batırmak, hamurlaşmasına ve dokusunun bozulmasına yol açar. Benzer şekilde mikrodalgada uzun süre ısıtmak simidin daha da sertleşmesine neden olabilir. Ayrıca yüksek ısıda ve kontrolsüz ısıtma, simidin dış yüzeyini kuruturken iç kısmının sert kalmasına sebep olur. Bu nedenle hangi yöntem tercih edilirse edilsin, kısa süreli ve kontrollü ısıtma her zaman en iyi sonucu verir.
Şunlara da göz atın:
Simit Sertleşmeden Nasıl Isıtılır?
Simit Neden Sertleşir?
Evde Simit Yapmanın Püf Noktaları
Neden Hava Fritözünde Simit Yapmalısınız?