Turşu suyunu hazırlarken tuzun tamamen erimesi için suyu hafifçe ılıtabilirsiniz. Ancak karışımı kavanoza dökmeden önce mutlaka oda sıcaklığına kadar soğutmanız gerekir. Kavanozun içine yerleştirilen sarımsak ve dereotu turşuya hoş bir aroma kazandırır. Turşunun kıtır kalması için kavanozu serin bir ortamda bekletmek ve olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklamak önemlidir.
Salatalık turşusu kurarken genellikle soğuk veya oda sıcaklığında içme suyu kullanmak daha uygundur. Özellikle kıtır salatalık turşusu yapmak istiyorsanız sıcak su kullanmaktan kaçınabilirsiniz. Soğuk su, salatalıkların sert yapısının korunmasına yardımcı olur. Turşu suyunu hazırlarken kaya tuzunu ve sirkeyi suya ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Salatalıkları kavanoza yerleştirdikten sonra hazırladığınız suyu doğrudan üzerlerine dökebilirsiniz. Bu yöntemle salatalıkların daha diri ve gevrek kalmasını sağlayabilirsiniz.
Bazı turşu tariflerinde tuzun daha hızlı çözünmesi için su hafifçe ısıtılabilir. Ancak sıcak suyun doğrudan salatalıkların üzerine dökülmesi kıtırlığı azaltabilir. Bu nedenle sıcak su kullanacaksanız önce tamamen soğumasını beklemek daha doğru olur. Özellikle kaynar suyu doğrudan kavanoza eklemekten kaçınmalısınız. Sıcak suyla hazırlanan turşu suyunun oda sıcaklığına gelmesi yeterlidir. Böylece hem tuzun kolayca çözünmesini hem de salatalıkların sertliğinin korunmasını sağlayabilirsiniz.
Kıtır salatalık turşusu yapmak için en pratik tercih soğuk veya oda sıcaklığındaki içme suyudur. Salatalıkların taze ve sert olması da suyun sıcaklığı kadar önemlidir. Kavanoza koymadan önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletmek kıtırlık açısından faydalı olabilir. Turşu suyunda uygun miktarda kaya tuzu ve sirke kullanmaya da dikkat etmelisiniz. Kavanozu güneş almayan serin bir yerde bekletmek turşunun daha iyi olgunlaşmasına yardımcı olur. Kısacası, kıtır salatalık turşusu için kaynar su yerine soğuk veya oda sıcaklığındaki suyu tercih etmek en güvenli seçimdir.
Şunlara da göz atın:
1 Kiloluk Salatalık Turşusu Nasıl Kurulur?