Tereyağı, sakızlı muhallebiye ekstra kremamsılık katabilir. Bazı modern tariflerde tat ve doku zenginleştirmek için tercih edilir. Fazla kullanımı muhallebinin ağırlığını artırabilir ve dokusunu değiştirebilir. Küçük miktarda eklemek, aromayı güçlendirirken hafifliği korumayı sağlar.
Sakızlı muhallebi genellikle süt, şeker, nişasta ve sakız özü ile yapılır. Geleneksel tariflerde tereyağı kullanılmaz. Bunun nedeni, muhallebiyi hafif ve kremamsı bir dokuya sahip tutmaktır. Tereyağı eklendiğinde, tat biraz daha yoğun ve yağlı hale gelir. Bu, bazı kişilere ağır gelebilir ve orijinal lezzeti değiştirir.
Tereyağı eklenirse, muhallebinin tadı daha zengin ve kremamsı olur. Özellikle damla sakızının aroması tereyağı ile birleştiğinde daha dolgun bir tat ortaya çıkar. Yağ, sakız aromasını bastırmaz, aksine dengeler. Bazı tariflerde, tereyağı hafifçe eritilerek karışıma eklenir. Bu, muhallebinin ağızda daha yumuşak bir doku bırakmasını sağlar.
Tereyağı eklenmesi, muhallebinin kıvamını biraz daha akışkan veya yoğunlaştırıcı hale getirebilir. Yağın miktarı çok fazla olursa, muhallebi katılaşırken yağlı bir tabaka oluşabilir. İyi bir denge ile eklenirse, muhallebi hem kıvamlı hem de parlak bir görünüm kazanır. Bu nedenle, tereyağı miktarı dikkatlice ayarlanmalıdır. Küçük bir parça tereyağı genellikle yeterlidir.
Eğer daha hafif bir tat tercih ediliyorsa, tereyağı eklememek daha uygundur. Tereyağı yerine bir miktar krema veya süt ile kıvam artırılabilir. Bazı modern tariflerde, sunum aşamasında muhallebinin üzerine tereyağında hafifçe kavrulmuş fındık veya ceviz eklenir. Bu hem lezzeti artırır hem de geleneksel dokuyu bozmadan farklı bir aroma katar. Sonuç olarak, tereyağı zorunlu değildir ama deneysel bir dokunuş olarak kullanılabilir.
Şunlara da göz atın: