Az miktarda kullanılsa bile tariflere bambaşka bir boyut kazandıran safran, yoğun aroması, canlı rengi ve şifa dolu içeriğiyle mutfakların en değerli baharatlarından biridir. Ancak safran, yapısı gereği oldukça hassas bir bitkidir ve dış etkenlere karşı duyarlıdır. Işık, hava ve nem gibi faktörler, safranın aromasını ve rengini hızla kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle safranı doğru şekilde saklamak, tüm özelliklerinden maksimum fayda sağlamak açısından oldukça önemlidir. Peki, safran nasıl saklanır? İşte tüm detaylar…
Safran, ışığa karşı oldukça hassastır. Özellikle doğrudan güneş ışığı, safranın hem rengini hem de aromasını kaybetmesine neden olabilir. Bu yüzden saklama kabının kesinlikle ışık geçirmemesi gerekir. Koyu renkli cam kavanozlar, opak seramik kaplar ya da metal kutular en ideal seçeneklerdir.
Safran, uçucu aromatik yağlar içerdiğinden havayla temas ettiğinde bu değerli bileşenlerini kaybeder. Bu nedenle hava almayan, sıkıca kapatılabilen kavanozlar kullanmalısınız. Vakumlu saklama kapları ise tazeliği korumada ekstra avantaj sağlar.
Yüksek sıcaklık ve nem, safranın en büyük düşmanıdır. Bu sebeple safranı buzdolabında saklamak önerilmez. Bunun yerine, serin, kuru ve karanlık bir dolap tercih edilmelidir. Mutfağınızın en az nemli ve güneş görmeyen bölümü bu iş için uygundur.
Toz halindeki safran, tel formuna göre çok daha çabuk bayatlar. Ayrıca, safranın saflığını test etmek de tel formda daha kolaydır. Eğer mümkünse safranı tel şeklinde satın alın, kullanacağınız zaman ihtiyacınız kadarını öğütün.
Eğer büyük miktarda safran aldıysanız, tamamını tek bir kapta saklamak yerine küçük porsiyonlara ayırarak farklı kaplarda muhafaza etmek daha hijyenik ve pratiktir. Böylece sık kullanımda dahi ana saklama kabının açılma sıklığı azalır.
Safran, doğru şekilde saklandığında aylarca taptaze kalabilir ve yemeklerinize sihirli bir dokunuş katmaya devam eder. Işık, hava, nem ve ısı gibi dış etkenlerden koruyarak; serin, kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza ettiğinizde bu değerli baharatın ömrünü uzatabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: