Roka, doğru şekilde saklanmadığında kısa sürede sararır ve aromasını kaybeder. Yıkayıp iyice kuruladıktan sonra kağıt havluya sararak sebzelik bölümünde saklamak, tazeliğini günlerce korur. Daha uzun süre muhafaza etmek için ise doğrayıp dondurmak iyi bir alternatiftir.
Yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Nemli kalırsa çabuk çürür. Salata kurutucusu veya kağıt havlu kullanabilirsiniz.
Rokayı hafif nemli (ama ıslak olmayan) kağıt havluya sarın. Bu, fazla nemi emer ve yaprakların taze kalmasını sağlar.
Sarılı rokayı delikli buzdolabı poşetine veya hava alabilen kaplara koyun. Hava sirkülasyonu bozulmayı geciktirir.
Buzdolabının sebzelik gözü, hem nem hem de sıcaklık açısından idealdir.
Yıkayıp kuruttuktan sonra doğrayın, poşetleyin ve dondurun. Çözdürdüğünüzde taze salata için değil ama yemek ve soslarda kullanabilirsiniz.