Kuru biberi robottan geçirirken haznenin kuru ve temiz olması önemlidir. Çok sert biberler doğrudan atıldığında bıçaklara zarar verebilir, bu yüzden önceden kırmak faydalıdır. Çekim sırasında kapağı sıkıca kapatmak tozun etrafa yayılmasını önler. Eğer yoğun aroma istiyorsanız biberleri azar azar çekerek daha kontrollü bir sonuç elde edebilirsiniz.
Kuru biber mutfak robotunda çekilebilir ancak bazı şartlara dikkat etmek gerekir. Özellikle tamamen kurumuş ve sertleşmiş biberler güçlü motor gerektirir. Ev tipi robotların çoğu baharat öğütme için uygun olsa da uzun süre çalıştırmak motora zarar verebilir. Biberleri küçük parçalara bölerek çekmek daha sağlıklı sonuç verir. Aksi halde bıçak kısmı zorlanabilir ve homojen bir toz elde edilemeyebilir. Ayrıca çekim sırasında kapağın sıkıca kapalı olması gerekir çünkü ince toz dışarı kaçabilir.
Kuru biberlerin içinde nem kalmaması çok önemlidir çünkü nem hem topaklanma yapar hem de makineyi zorlar. Eğer biberler çok kalınsa çekmeden önce birkaç saat güneşte ya da fırında düşük ısıda bekletilebilir. Çekim öncesi sap ve sert çekirdek kısımlarını ayıklamak bıçakların daha rahat dönmesini sağlar. Robot haznesinin tamamen kuru olması gerekir. Kısa aralıklarla çalıştırmak motorun ısınmasını önler. Ayrıca çekim sonrası kapağı hemen açmamak, tozun havaya kalkmasını engeller.
Eğer sık sık kuru biber çekecekseniz baharat öğütücüsü kullanmak daha verimli olur. Kahve değirmenleri de küçük miktarlar için oldukça etkilidir. Çok ince toz isteniyorsa çekim sonrası elekten geçirmek iyi sonuç verir. Geleneksel yöntem olarak havan kullanmak da aromayı daha yoğun koruyabilir. Büyük miktarlar için sanayi tipi öğütücüler tercih edilebilir. Kullanım amacınıza göre ekipman seçmek hem lezzeti hem de cihaz ömrünü korur.
Şunlara da göz atın:
Dolmalık Biber Kuruturken Neden Küflenir?