Ravioli’nin içine genellikle ricotta peyniri konur. Daha zengin bir tat için ricotta ile parmesan veya mozzarella da eklenebilir. Ispanak veya baharatlarla karıştırılarak farklı dolgu çeşitleri de yapılabilir.
Ricotta + Parmesan: Daha zengin ve tuzlu bir lezzet verir.
Mozzarella: Eritildiğinde güzel bir çekim yapar, peynirli dolgular için uygundur.
Gorgonzola veya diğer mavi peynirler: Daha yoğun ve keskin bir tat isteyenler için.
Ricotta + ıspanak: En klasik kombinasyonlardan biri; hafif, taze ve kremalı bir dolgu oluşturur.
İster klasik ricotta kullanın, ister farklı peynirlerle denemeler yapın, genellikle peynirin çok kuru veya çok sulu olmamasına dikkat etmek gerekir, aksi halde ravioli hamuru zor kapanabilir veya pişerken açılabilir.
Şunlara da göz atın: