Ravioli hamuru, makarna hamurunun özel bir türüdür ve iç harçla doldurulmak üzere hazırlanır. Un ve yumurtadan oluşan bu hamur elastik bir yapıya sahip olmalıdır. İnce açılıp küçük kareler halinde kesilerek ravioli şekline getirilir.

Klasik ravioli hamuru için temel malzemeler:

1. 2 su bardağı un (tercihen 00 tipi makarna unu ya da normal un)
2. 2 adet büyük boy yumurta
3. 1 çay kaşığı tuz
4. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
5. Gerekirse birkaç yemek kaşığı su (hamur çok sertse)

Yapılışı:

Unu bir tezgaha veya geniş kaseye alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ortasına kırın, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş unu yumurtalara karıştırarak yoğurun. Sert ama elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 8–10 dakika). Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru açıp iç harcı koyarak raviolileri şekillendirebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Hazır Ravioli Nasıl Pişirilir?
2. Ravioli ve Tortellini Farkı Nedir?
3. Ricotta Ravioli Nedir?
4. Ravioli'nin İçine Hangi Peynir Konur?