Patatesli börek piştikten sonra uygun koşullarda dondurularak daha sonra tüketilebilir. Saklama sırasında hava ile temasını kesmek, hem lezzet hem de kıvam açısından önemlidir. Buzluktan çıkarıldığında fırında ısıtmak en iyi sonucu verir. Böylece hem zamandan tasarruf edilir hem de börek tazeliğe yakın bir formda servis edilebilir.
Pişmiş patatesli börek buzluğa rahatlıkla konulabilir. Doğru şekilde saklandığında lezzetini büyük ölçüde korur. Özellikle fazla yapılan börekleri değerlendirmek için iyi bir yöntemdir. Ancak böreğin tamamen soğumuş olması gerekir. Sıcak ya da ılık şekilde buzluğa koymak nem yapabilir. Bu da böreğin dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Börek oda sıcaklığına kadar tamamen soğutulmalıdır. Ardından dilimlenmiş şekilde saklamak pratiklik sağlar. Streç film ya da buzdolabı poşetiyle hava almayacak biçimde sarılmalıdır. Hava alan börekler buz yanığı yaşayabilir. Bu da tat ve kıvam kaybına neden olur. Saklama kabı kullanmak ekstra koruma sağlar.
Pişmiş patatesli börek buzlukta yaklaşık 2–3 ay saklanabilir. Daha uzun süre bekletmek lezzet kaybına yol açabilir. Patatesli iç harç dondurulmaya uygundur. Ancak zamanla hafif tat değişimi olabilir. Tarih etiketi koymak karışıklığı önler. Böylece tüketim süresini kontrol etmek kolaylaşır.
Böreği çözdürmeden doğrudan fırına vermek en iyi yöntemdir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece idealdir. Bu yöntem böreğin çıtırlığını korur. Mikrodalga kullanılırsa yumuşama olabilir. Fırında ısıtma daha homojen sonuç verir. Üzerine hafif su serpmek kurumasını önleyebilir.
Doğru saklanan börek büyük ölçüde tazeliğini korur. Ancak ilk günkü kadar çıtır olmayabilir. Patatesli harçta hafif nem artışı görülebilir. Bu durum normal kabul edilir. Fırında tekrar ısıtmak çıtırlığı artırır. Uygun saklama ile lezzet kaybı minimuma iner.
Şunlara da göz atın: