Saklama sırasında balığın ağzı kapalı bir kapta tutulması, hem kokunun yayılmasını önler hem de bakteri bulaşma riskini azaltır. Tüketilmeden önce görünümünde, kokusunda ya da dokusunda bir değişiklik varsa, balık kesinlikle yenmemelidir.
Pişmiş balık buzdolabında, 0-4°C arasında saklandığında en fazla 2 gün içinde tüketilmelidir. Bu süreden sonra bakteri üreme riski artar.
Koku ve bakteri bulaşını önlemek için pişmiş balık kapalı bir kapta ya da streç filme sarılarak muhafaza edilmelidir.
Soğuk tüketilmeyecekse, balık yeniden iyice ısıtılarak (en az 75°C) tüketilmelidir.
Pişmiş balık 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletildiyse tüketilmemelidir.
Eğer balığın kokusu değiştiyse, renginde bozulma varsa ya da dokusu kayganlaştıysa, tüketilmemelidir.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç