Patlamış mısır, özel cins mısır tanelerinin (popcorn mısır) yüksek ısıya maruz kaldığında içlerindeki nemin buharlaşıp basınç oluşturmasıyla kabuklarının patlayarak açılması sonucu oluşan, hafif ve çıtır bir atıştırmalıktır. Tavada, tencerede, mısır makinesinde veya mikrodalgada yapılabilir. Az malzeme gerektiren, hızlı hazırlanan bir atıştırmalık olduğu için çok tercih edilir.
''Mükemmel patlamış mısırın püf noktaları, patlamış mısır kilo aldırır mı ve patlamış mısır nasıl taze tutulur?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Tanelerin taze ve yeterli nem oranına sahip olması gerekir. Bayat, nemini kaybetmiş mısır sert ve az patlayan sonuç verir. Çok az yağ kullanmak mısırın sert olmasına yol açabilir. Tencerenin tabanını hafifçe kaplayacak kadar yağ idealdir.
Mısırı eklemeden önce yağı orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında birkaç mısır tanesi atarak test edin; patlayınca geri kalan mısırı ekleyin.
Pişirme sırasında tencereyi arada bir sallamak, tanelerin eşit ısınmasını sağlar. Böylece yanma veya sert kalma riski azalır.
Aşırı yüksek ateş dışını yakar, içinin tam patlamasını engeller. Orta ateş en iyi sonuç verir.
Buharı kısa süreli dışarı bırakmak, mısırların nemlenmesini ve yumuşak kalmasını engeller.
Tereyağıyla pişirmek mısırların ıslak kalmasına ve sertleşmesine neden olabilir. Tereyağını piştikten sonra eklemek daha iyi kıvam sağlar.