Patatesli gözleme, az malzemeyle hazırlanabilen pratik ve doyurucu bir tariftir. İç harçta kullanılan kaşar peyniri pişerken eriyerek patateslerle bütünleşir. İnce açılan hamurun tavada kontrollü şekilde pişirilmesi, gözlemenin dışının güzelce kızarmasını sağlar. Piştikten sonra hafifçe yağlanan gözlemeler, sıcak servis edildiğinde daha yumuşak ve lezzetli olur.
Patatesli gözleme yapmak için öncelikle hamur hazırlanır. Bir kaba 1 çay kaşığı kuru maya ve yeteri kadar ılık su alınır. Üzerine 2-2,5 su bardağı un kontrollü şekilde eklenir. Malzemeler yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak bir süre dinlendirilir. Dinlenen hamur, gözlemelerin hazırlanması için uygun kıvama gelir.
İç harcı hazırlamak için 3 adet haşlanmış patates soğumaya bırakılır. Soğuyan patatesler bir kaba alınarak iyice ezilir. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Yarım demet ince kıyılmış maydanoz da karışıma ilave edilir. Tuz ve karabiber damak zevkine göre eklenerek tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Böylece gözlemenin içine konulacak lezzetli patatesli harç hazırlanmış olur.
Dinlenen hamur tezgâha alınarak tavanın büyüklüğüne uygun parçalara ayrılır. Her parçadan düzgün ve yuvarlak bezeler hazırlanır. Bezelerin büyüklüğü kullanılacak tavanın boyutuna göre ayarlanabilir. Hazırlanan bezeler kısa süre dinlendirilerek daha kolay açılmaları sağlanabilir. Daha sonra bezelerden biri unlanmış tezgâha alınır. Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanarak açılmaya hazır hale getirilir.
Hazırlanan bezeler tezgâhta mümkün olduğunca ince olacak şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine hazırlanan patatesli iç harçtan yeterli miktarda yerleştirilir. Harç hamurun ortasına veya tamamına dengeli şekilde yayılır. Daha sonra hamur, iç harç dışarı çıkmayacak şekilde kapatılır. Diğer bezeler için de aynı işlemler tekrarlanır. Böylece pişirmeye hazır patatesli gözlemeler elde edilir.
Hazırlanan gözlemeler önceden ısıtılmış yağsız tavaya alınır. Gözlemeler orta ateşten biraz daha kısık ateşte pişirilir. Bir tarafı kızardığında dikkatlice çevrilerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edilir. Pişen gözlemeler isteğe göre hafifçe yağlanabilir. Sıcak olarak servis edilen patatesli gözlemeler afiyetle tüketilir.
Şunlara da göz atın:
Patatesli Gözlemenin Yanına Ne Gider?
2 Kişilik Patatesli Gözleme Nasıl Yapılır?
Patatesli Gözlemenin İçine Ne Konur?