Klasik börek tariflerinden sıkılanlar ve zengin iç malzemeli seçeneklere yöneliyor. Patatesin doyuruculuğu ile peynirin nefis dokusunu birleştirmek börekte farklı tat arayanların sıklıkla kullandığı bir yöntemdir. Patatesin hafif tatlımsı yapısını dengeleyen tuzlu peynirler tam kıvamında bir lezzet sunabilir. Özellikle peynir seçimi ve patatesin hazırlanış biçimi, bu tarifin en önemli noktasıdır. Peki, patatesli böreğe peynir konur mu?
Patatesli böreğe peynir konulması aslında damak zevkine bağlıdır. Patates nötr ve yumuşak bir tat sunarken peynir tuzlu ve aromatik bir katkı sağlar. Bu iki malzeme doğru dengelendiğinde börek daha doyurucu ve lezzetli olabilir. Ancak peynir oranı fazla kaçarsa patatesin tadı geri planda kalabilir.
Patatesli iç harca peynir eklerken en önemli kural, patatesin yumuşak dokusunu ezmeyecek bir peynir seçmektir. Sert ve tuzlu bir beyaz peynir veya hafifçe eriyen bir kaşar peyniri, patatesle harika bir kontrast oluşturur. Lor peyniri kullanacaksanız, harcın kurumaması için içine mutlaka bir miktar krema veya fazla zeytinyağı eklemeyi unutmayın. Patatesli böreğe peynir eklerken ideal oran genellikle patates harcının üçte biri kadar peynir kullanmaktır. Bu ölçü, peynirin aromatik etkisini hissettirirken patatesin ana malzeme olma özelliğini korur.
Böreğin içindeki doku farkını belirleyen ana unsur patatesin hazırlanışıdır. Peynirle karıştırılacak patateslerin önceden haşlanıp ezilmesi, peynirle daha homojen bir karışım sağlar. Patatesleri çok püre yapmadan, hafif pütürlü bırakmak peynirin tadını daha belirgin hale getirecektir.
Patates ve peyniri bir araya getirdiğinizde baharat kullanımı da öne çıkar. Pul biber, karabiber ve özellikle ince kıyılmış maydanoz bu ikilinin en iyi tamamlayıcısıdır. Peynir zaten tuzlu olduğu için harca ekstradan tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın, aksi halde böreğiniz aşırı tuzlu olabilir.
Patatesli peynirli börek, diğer böreklere göre daha yoğun bir iç harca sahip olduğu için sosunun bol tutulması gerekir. Süt, yumurta ve sıvı yağdan oluşan klasik sos, bu zengin harcın yufkayla bütünleşmesini sağlar. Böreğin üzerine serpeceğiniz susam veya çörek otu, içindeki peynirli patates aromasıyla birleştiğinde iştah açıcı bir koku yayacaktır.
Şunlara da göz atın:
Patatesli Börek Pişirmeden Dolapta Bekler Mi?
Pişmiş Patatesli Börek Buzluğa Atılır Mı?
Buzluk İçin Patatesli Börek Yapmanın 5 Sırrı