Patatesli börek, çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez tarifleri arasında yer alıyor. Ancak iç harcın sade mi yoksa zenginleştirilmiş mi hazırlanacağı konusu mutfakta sıkça gündeme geliyor. Patatesin yumuşak ve nötr tadı, baharat ve taze otlarla birleştiğinde farklı bir lezzet profili ortaya çıkabiliyor. Doğru oran kullanıldığında taze baharatlar ve aromatik yeşillikler, böreğin iç harcını daha canlı hale getirebilir. Peki, patatesli böreğe maydanoz konur mu?
Patatesli böreğe eklenecekler lezzet beklentisine göre değişir. Maydanoz, patatesin yoğun nişastalı yapısını dengeleyerek daha ferah bir tat oluşturur. Özellikle baharat kullanılan tariflerde maydanoz, iç harcın daha aromatik olmasını sağlar. Ancak fazla kullanıldığında baskın bir tat ortaya çıkabilir.
Maydanozun tadının acılaşmaması ve renginin kararmaması için ekleme zamanı da önem taşır. Patatesler kavrulduktan veya haşlanıp ezildikten sonra, harç oda sıcaklığına geldiğinde maydanozlar eklenmelidir. Sıcak harca eklenen maydanozlar anında söner ve tüm aromasını kaybederek böreğin içinde kaybolur.
Maydanoz, özellikle karabiber ve pul biber ile muazzam bir uyum yakalar. Patatesli harcın içine eklenen bir miktar kuru reyhan veya taze nane de maydanozun etkisini güçlendirerek böreği imza yemek haline getirir.
Şunlara da göz atın:
1 Adet Yufkadan Kaç Tane Patatesli Börek Çıkar?
Patatesli Börekte Soğan Olur Mu?
Patatesli Böreğin Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?