Kızarmış patateslere baharat eklemek lezzeti doğrudan etkiler. Baharatlar, patates yağdayken değil sıcakken çok daha iyi yayılır. Yağın içindeyken eklenen baharatlar hem yanar hem de tadını kaybeder. Bu nedenle ocaktan aldıktan sonra patatesleri hemen baharatlamak en doğru yöntemdir.
Baharatı kızartmadan önce atmak genelde önerilmez. Baharatlar yüksek ısıda yanabilir ve acı bir tat oluşabilir. Özellikle toz biber ve sarımsak tozu buna çok yatkındır. Bu nedenle önceden baharatlamak lezzeti düşürebilir.
Kızartma sırasında baharat eklemek de risklidir. Yağın içinde kalan baharatlar dibe çökerek yanar. Bu hem yağın tadını bozar hem de patateslerin rengini esmerleştirir. Ayrıca baharatın aroması istenen şekilde patatese yapışmaz.
Baharat atmak için en doğru zaman patates kızartmadan çıkar çıkmazdır. Patatesler sıcak olduğu için baharat yüzeye kolayca tutunur. Tuz ve diğer baharatlar eşit şekilde dağılır. Böylece hem aroma hem de çıtırlık en iyi şekilde korunur.
Şunlara da göz atın:
Patates Kızartması İçin Patatesler Suda Bekletilir Mi?
Kızartırken Sıçramayan Patates Kızartması Yapmanın 6 Tüyosu
Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Patates Kızartması Yapmak İçin 8 Tüyo