Patates kavurmasında su kullanımı geleneksel olarak tercih edilmez. Çünkü su, patateslerin yağla temasını azaltarak kızarma sürecini bozar. Doğru doğrama ve yeterli yağ kullanımı patateslerin içinin de dışının da güzel pişmesini sağlar. Bu nedenle su eklemek yerine pişirme tekniğine dikkat etmek daha iyi sonuç verir.
Patates kavurmasına klasik olarak su konmaz. Çünkü kavurma yöntemi, patateslerin yağda kızarıp lezzet kazanmasını amaçlar. Su eklendiğinde patatesler kızarmak yerine haşlanmaya başlar. Bu durum kavurmanın çıtırlığını ve aromasını azaltır.
Bazı durumlarda çok az su eklenmesi tercih edilebilir. Özellikle patatesler iri doğrandığında içlerinin pişmesi gecikebilir. Bu aşamada birkaç kaşık su eklenip tavanın kapağı kapatılabilir. Ardından kapak açılarak su uçurulur ve patatesler yeniden kavrulur.
Lezzetli bir patates kavurması için asıl önemli olan doğru pişirme tekniğidir. Patateslerin ince ve eşit doğranması suya ihtiyaç duyulmadan pişmelerini sağlar. Tavanın iyice ısınmış olması kızarmayı destekler. Bu nedenle su, temel değil yardımcı bir unsur olarak görülmelidir.
Şunlara da göz atın:
Patates Kavurmasına Hangi Baharatlar Yakışır?