Patates borani, Türkiye’nin doğu ve güneydoğu bölgelerinde yaygın olarak yapılan, özellikle Diyarbakır, Batman, Siirt ve Mardin çevresinde köklü bir geçmişe sahip yöresel bir yemektir. Güneydoğu mutfağının temel özelliklerini yoğurt, tereyağı, baharat ve sade ama doyurucu malzeme kullanımı en iyi yansıtan borani türlerinden biridir.
Patates borani, bölge halkının “basit malzemeyle zengin lezzet yaratma” anlayışının tipik bir örneğidir. Tarıma dayalı kırsal yaşamda patates kolay ulaşılabilir bir ürün olduğu için, et yerine yoğurt ve tereyağıyla zenginleştirilmiş halk yemeği olarak gelişmiştir. Bu yönüyle hem ekonomik hem de besleyici bir alternatif sunar.
Diyarbakır ve Siirt yöresinde genellikle soğuk meze olarak, Gaziantep ve Mardin çevresinde ise daha yoğun baharatlı, sıcak bir ana yemek olarak hazırlanır.