Özbek pilavında zerdeçal kullanılmaz; rengini havuç ve bazen safran verir. Baharat olarak genellikle kimyon, karabiber ve kişniş tohumu tercih edilir. Bol yağlı, etli ve havuçlu yapısıyla Türk pilavlarından ayrılır.
Pirinç, havuç, soğan ve kuzu eti (bazen dana veya tavuk).
Geleneksel olarak kuyruk yağı veya bol sıvı yağ kullanılır.
Kimyon, karabiber, bazen kişniş tohumu; ama zerdeçal yoktur.
Sarı-turuncu rengi havuçtan, özel tat ise safran veya bazen barberry (kızılcık) gibi ek malzemelerden gelir.
Büyük kazanlarda pişirilir, üzerine et parçaları ve sarımsak başları konularak servis edilir.
Şunlara da göz atın: