Özbek pilavında safran her zaman kullanılmaz. Pilava altın rengi ve kendine has bir aroma katmak için tercih edilebilir. Safranı az miktarda eklemek, lezzetin dengeli olmasını sağlar.
Özbek pilavı (plov) genellikle pirinç, et (koyun veya dana), havuç ve soğanla yapılır; safran klasik tarifin zorunlu bir parçası değildir.
Safran, pilava hafif altın rengi ve özel bir aroma katmak için kullanılabilir, ancak yerine zerdeçal da tercih edilebilir.
Özellikle lüks davet pilavlarında veya bazı bölgelerde safran eklenebilir, ama her Özbek evinde standart değildir.
Safran çok yoğun bir baharat olduğu için 2-3 iplik yeterlidir; fazla eklenirse pilavın tadını baskılar.
Safranı sıcak suda çözerek pilavın pişmesine yakın eklemek, renginin ve aromasının homojen dağılmasını sağlar.
Şunlara da göz atın: