Tiramisu, İtalyan mutfağının dünya çapında en çok sevilen tatlılarından biridir. Hem lezzeti hem de hafifliğiyle öne çıkan bu tatlıda, kedi dili (savoiardi) bisküvileri, tiramisunun temel ve vazgeçilmez bileşeni olarak öne çıkar. Tatlının kendine has dokusu, kreması ve kahve aroması, kedi dili bisküvileri sayesinde mükemmel bir uyum yakalar. Peki; orjinal tiramisuda kedi dili var mı? İşte detaylar...
Neden Kedi Dili (Savoiardi) Kullanılır?
Kedi dili bisküvilerinin bu tarif için ideal olmasının birkaç sebebi vardır:
- Emicilik: Kedi dili bisküvileri, süngerimsi ve gözenekli bir yapıya sahiptir. Bu sayede kahve ve likör karışımını hızla emer, ancak dağılmaz. Bu özellik, Tiramisu'nun kremsi ve ıslak, ancak hala bisküvinin formunu koruyan yapısını sağlar.
- Hafiflik: Kedi dili bisküvileri oldukça hafiftir. Bu, tatlının genel yapısını ağırlaştırmadan, kremayla mükemmel bir denge oluşturur.
- Lezzet: Kendine özgü hafif şekerli tadı, kahve ve Mascarpone peynirli kremayla harika bir uyum sağlar.
Orijinal Tiramisu Nasıl Yapılır?
Orijinal bir Tiramisu'nun ana bileşenleri şunlardır:
- Mascarpone Peyniri: Tiramisu'nun kalbidir. Yoğun, kremsi ve hafif tatlı bir İtalyan peyniridir.
- Yumurta Sarısı ve Beyazı: Kremanın kıvamını ve zenginliğini sağlar. Geleneksel tariflerde çiğ yumurta kullanılır, ancak modern tariflerde gıda güvenliği açısından pastörize yumurta veya yumurta sarıları benmari usulü ısıtılarak kullanılır.
- Şeker: Kremaya tatlılık verir ve yumurta sarılarıyla çırpılarak köpük kıvamına getirilir.
- Espresso Kahve: Kedi dili bisküvilerini ıslatmak için kullanılır. Güçlü, soğuk bir espresso idealdir.
- Kakao Tozu: Tatlının en üstüne serpilerek hem lezzet hem de görsel çekicilik katar.
- Kedi Dili Bisküvisi (Savoiardi): Kahveye batırılarak katmanlar halinde kullanılır.
Şunlara da göz atın;
- Kedi Dili ile Hangi Tatlılar Yapılır?
- Kedi Dili Hangi Tatlıda Kullanılır?
- Kedi Dili Su ile Islatılır Mı?
- Kedi Dili Krem Şantili Olur Mu?