Soğuk günlerde sofralarda sıkça tercih edilen tavuk suyu çorbası, geleneksel mutfağın sevilen tarifleri arasında yer alır. Hazırlık aşamasında kullanılan malzemelerin taze olması lezzeti doğrudan etkiler. Tavuğun yavaş yavaş pişirilmesiyle suya yoğun bir aroma kazandırılır. Birkaç temel püf noktasına dikkat edilerek evde kolayca hazırlanabilecek bir tarif ortaya çıkarılır.
Orijinal tavuk suyu çorbası için öncelikle bir adet tavuk butu, göğüs eti veya kemikli tavuk parçaları tercih edilir. Tavuklar uygun büyüklükte bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir. Bir adet soğan, bir havuç ve birkaç dal maydanoz tencereye ilave edilir. Lezzetin dengelenmesi için tuz ve birkaç tane karabiber kullanılır. Malzemelerin bu aşamada doğru şekilde hazırlanması, çorbanın aromasını artırır.
Tencere orta ateşe alınarak suyun kaynaması beklenir. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükler kaşık yardımıyla temizlenir. Ardından ocağın altı kısılarak tavukların yaklaşık 40-50 dakika boyunca pişmesi sağlanır. Tavuk etleri yumuşadığında tencereden çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Elde edilen tavuk suyu süzülerek çorbanın hazırlanacağı tencereye aktarılır.
Soğuyan tavuk etleri kemiklerinden ayrılarak küçük parçalara bölünür. Süzülen tavuk suyu yeniden ocağa alınarak kaynamaya bırakılır. Çorbanın daha doyurucu olması için isteğe bağlı olarak pirinç veya arpa şehriye eklenir. Malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirme işlemine devam edilir. Son aşamada didiklenmiş tavuk etleri tencereye ilave edilir.
Çorbanın tuzu kontrol edilerek ihtiyaç duyulması halinde biraz daha tuz eklenir. Lezzetin artırılması için az miktarda karabiber ve isteğe bağlı olarak limon suyu kullanılabilir. Daha yoğun bir aroma elde etmek için ince kıyılmış maydanoz da eklenebilir. Tüm malzemeler birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Orijinal tavuk suyu çorbası sıcak olarak servis edilir.
Şunlara da göz atın:
Unla Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?