Olmuş turşuya su eklemek mümkündür ancak dikkatli yapılması gerekir. Özellikle turşu fazla tuzlu veya yoğun aromalıysa su ekleme yöntemi tercih edilebilir. Doğrudan fazla miktarda su eklemek turşunun dengesini bozabilir. Bu nedenle küçük miktarlarda ve kontrollü şekilde ekleme yapılmalıdır. Kullanılan suyun temiz ve mümkünse içme suyu olması önemlidir. Ani değişiklikler turşunun tadını etkileyebilir. Bu yüzden su eklerken mevcut salamura oranı göz önünde bulundurulmalıdır.

Su eklendiğinde turşunun tuz oranı düşebilir ve tadı yumuşayabilir. Bu durum aşırı tuzlu turşularda olumlu sonuç verebilir. Ancak fazla su kullanılması aromanın seyrelmesine neden olabilir. Ekşilik oranında da azalma görülebilir. Baharat ve sarımsak gibi tatların yoğunluğu düşebilir. Bu nedenle su ekleme işlemi aşamalı yapılmalıdır. Böylece lezzet dengesi daha kolay korunabilir.

Olmuş turşuya eklenen su, salamuranın yapısını değiştirebilir. Tuz ve asit oranı düştüğünde koruyucu etki azalabilir. Bu durum turşunun dayanıklılığını etkileyebilir. Özellikle uzun süre saklanacak turşularda dikkatli olunmalıdır. Gerekirse eklenen suyla birlikte bir miktar tuz da ilave edilebilir. Böylece mevcut denge korunmaya çalışılır. Doğru oranlar kullanıldığında büyük sorunlar oluşmadan işlem yapılabilir.

Su ekleme sırasında hijyen oldukça önemlidir. Kullanılan kapların ve ekipmanların temiz olması gerekir. Bir anda çok fazla su eklemek yerine azar azar ilerlemek daha güvenlidir. Turşu suyu tamamen değiştirilmek isteniyorsa benzer tuz oranı korunmalıdır. Ekleme sonrasında turşu birkaç gün gözlemlenmelidir. Tat, koku veya görünümde değişiklik olup olmadığı kontrol edilmelidir. Kontrollü uygulandığında olmuş turşuya su eklemek bazı durumlarda işe yarayabilir.

Şunlara da göz atın:

Turşunun Tuzu Fazla Olursa Ne Olur?

Erik Turşusuna Şeker Konur Mu?

Erik Turşusuna Hangi Sirke Konur?