Klasik muhammara tarifinde peynir yer almaz; lezzetini kırmızı biber ve cevizin uyumundan alır. Bazı modern versiyonlarda, kıvamı yumuşatmak için az miktarda peynir eklenebilir. Yine de çoğu kişi, geleneksel tadı korumak için muhammarayı peynirsiz tercih eder.
Muhammara, ana malzemeleri kırmızı biber, ceviz, ekmek kırıntısı ve zeytinyağı olan bir mezedir. Geleneksel tariflerde peynir bulunmaz.
Muhammara’nın karakteristik tadı hafif tatlı, acı ve ceviz aromalıdır. Peynir eklemek bu dengede değişikliğe yol açabilir.
Bazı mutfaklarda, özellikle kahvaltılarda veya meze sunumlarında, krem peynir veya beyaz peynirle birlikte servis edilebilir; bu, muhammara’ya ekstra kremamsı bir dokunuş katar.
Peynir genellikle doğrudan muhammara karışımına değil, yanında veya üstüne serpiştirilerek sunulur. Böylece tadı bastırılmaz.
Eğer damak tadınız tuzlu ve kremamsı lezzetleri seviyorsa, az miktarda peynir ekleyebilirsiniz; klasik tarif isteyenler peynirsiz tüketir.
Şunlara da göz atın: