Mozaik pasta yapımında kakao, sıvı malzemeler eklenmeden önce elekten geçirilerek topaklanması engellenir. Kakao şekerle karıştırıldığında daha kolay dağılır ve homojen bir kıvam elde edilir. Sıcak süt veya tereyağı ile eritilmesi, granüllerin tamamen çözülmesini sağlar. Azar azar ekleme ve sürekli karıştırma ile pasta pürüzsüz ve eşit kıvamlı olur.
Kakao kullanılmadan önce mutlaka elekten geçirilir. Bu işlem, iri parçacıkların ayrılmasını sağlar. Topaklı kakao karışıma eklenmeden önce dağıtılmış olur. Böylece pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Kek hamurunda homojen bir yapı oluşturulur.
Kakaoya sıvı malzemeler eklenir. Sıvı ile temas eden kakao granülleri çözülür. Bu yöntem topaklanmayı önler. Karışımın homojenliği sağlanır. Pürüzsüz bir pasta tabanı elde edilir.
Kakao önce şeker ile karıştırılır. Şeker granülleri kakaonun dağılımını kolaylaştırır. Topak oluşumu engellenir. Karışım daha homojen bir hale gelir. Pişirme sırasında kıvam düzgün kalır.
Kakao sıcak süt veya tereyağı ile karıştırılır. Isı, kakao granüllerini çözer. Topaklar bu yöntemle açığa çıkmaz. Karışım tamamen pürüzsüz olur. Pasta daha estetik ve lezzetli bir görünüme kavuşur.
Kakao azar azar hamura eklenir. Küçük miktarlar karıştırıldıkça çözülür. Topaklanma riski azalır. Karışım homojen bir kıvama ulaşır. Bu yöntem özellikle yoğun hamurlarda tercih edilir.
Karışım sürekli karıştırılır. Karıştırma topakların oluşmasını engeller. Kakao her noktaya eşit dağılır. Homojen kıvam korunur. Pürüzsüz ve lezzetli mozaik pasta elde edilir.
Şunlara da göz atın:
Mozaik Pasta Kalıbından Çıkarken Neden Kırılır?