Geniş bir tavaya tereyağını alarak kısık-orta ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra içerisine az miktarda buğday unu ekleyin. Unu sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun ve çiğ kokusunun çıkmasını sağlayın. Unun renginin çok koyulaşmasına izin vermeyin, çünkü fazla kavrulan un yemeğin tadını değiştirebilir. Mısır unu kullanılmadığı için bu aşamada un miktarını düşük tutmak mıhlamanın ağırlaşmasını önler.

Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş sıcak su ekleyin ve aynı anda sürekli karıştırın. Suyu kontrollü biçimde ilave etmek topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. Karışım koyulaştıkça kıvamını kontrol ederek gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Çok koyu bir karışım hazırlamak peynir eklendiğinde mıhlamanın fazla katı olmasına neden olabilir. Bu nedenle peynir eklenmeden önce hafif akışkan bir kıvam elde etmek daha uygundur.

Unlu karışım homojen hale geldiğinde üzerine erime özelliği yüksek peyniri ekleyin. Kolot peyniri bulunabiliyorsa kullanılabilir, ancak farklı eriyen peynirlerle de alternatif bir tarif hazırlanabilir. Peyniri ekledikten sonra karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Peynir eridikçe tereyağıyla ve unlu karışımla bütünleşerek yoğunlaşacaktır. Fazla pişirmek yerine peynir tamamen eriyip uzayan bir yapı kazandığında ocaktan almak gerekir.

Mıhlama ocakta bekledikçe koyulaşabileceği için servis öncesinde kıvamını kontrol edin. Gereğinden yoğun olduysa çok az sıcak su ekleyerek karıştırabilirsiniz. Fazla sıvı kaldıysa birkaç dakika daha kısık ateşte pişirerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz. Tuz miktarını ise kullandığınız peynirin tuz oranına göre ayarlamak gerekir. Mısır unu kullanılmadan hazırlanan bu versiyon en iyi sonucu sıcakken ve bekletilmeden servis edildiğinde verir.

Şunlara da göz atın:

Mıhlamaya Normal Un Konur Mu?

Mıhlamaya Tuz Atılır Mı?

Mıhlamaya Sıcak Su Mu, Soğuk Su Mu Konulur?