Meyhane pilavı, malzemelerin doğru sırayla eklenmesi ve uygun ateşte pişirilmesiyle enfes bir lezzet kazanır. Domates ve salçaların kavrulması pilava derin bir aroma katarken, kısık ateşte demlenmesi pilavın tane tane olmasını sağlar. Doğru tekniklerle yapılan pilav, sofralara hem şık hem de lezzetli bir sunum getirir.
Pilavın lezzetini artırmak için soğanı orta ateşte hafifçe renk alana kadar kavurun. Ardından biberleri ekleyip, yumuşayıncaya kadar karıştırın. Bu adım sebzelerin doğal aromasını ortaya çıkarır.
Pilavlık bulguru tencereye ekledikten sonra 3-4 dakika kadar kavurmak, bulgurun lezzetini artırır ve pilavın tane tane olmasını sağlar.
Domates ve biber salçası ile sarımsağı ekledikten sonra birkaç dakika kavurmak, pilavın aromatik bir tadı olmasını sağlar.
Rendelenmiş domates yerine kiraz domates kullanıyorsanız, pilava tavuk suyu veya sıcak suyu ekledikten sonra domatesleri katın. Böylece domatesler dağılmaz ve pilavın içinde bütün olarak kalır.
Pilavı ilk 3-4 dakika yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişerken karıştırmayın ve kapağını kapalı tutun, ardından demlenmeye bırakın. Bu sayede pilavınız tane tane ve lezzetli olur.