Hemen hemen her akşam yemeğinin başlangıcında yer alan mercimek çorbası, besleyici değeriyle öne çıksa da saklama koşulları konusunda oldukça hassas bir yapıya sahiptir. Pişirilen büyük tencereler bazen birkaç güne yayılarak tüketilmek istense de bakterilerin üreme hızı bu planı bozabilir. Peki, mercimek çorbası kaç günde bozulur?
Mercimek çorbası, pişirildikten sonra oda sıcaklığına gelmesi beklenerek buzdolabına kaldırıldığında genellikle 3 ile 4 gün arasında tazeliğini korur. Ancak bu süre, tencerenin kapağının ne kadar sık açıldığına ve buzdolabının iç ısısına göre değişiklik gösterebilir. Eğer çorbanızın içinde et suyu veya krema gibi ek malzemeler varsa, bu süre maalesef 2 güne kadar düşmektedir. Bakteri üremesini yavaşlatmak için çorbayı buzdolabının en soğuk olan iç kısımlarında saklamaya özen göstermelisiniz. 4. günden sonra çorba görünürde bozulmamış gibi görünse bile mikrobiyolojik açıdan risk taşımaya başlayabilir.
Mutfaklarda yapılan en yaygın hatalardan biri, sıcak çorbanın soğuması için saatlerce ocak üstünde veya tezgahta unutulmasıdır. Pişmiş mercimek çorbası oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir; çünkü bu ısı aralığı bakterilerin en hızlı çoğaldığı "tehlikeli bölge" olarak adlandırılır. Özellikle yaz aylarında bu süre çok daha kısalmakta ve çorbanın ekşimesine yol açmaktadır. Eğer çorbanızın yüzeyinde küçük kabarcıklar görmeye başladıysanız veya yapısı uzayan bir kıvam aldıysa, bu durum fermantasyonun başladığının kesin bir işaretidir.
Çorbanızın bozulup bozulmadığını anlamanın en garantili yolu koku ve tat kontrolüdür. Bozulmaya başlayan mercimek çorbası, burnunuza gelen keskin, ekşimsi ve sirkeye benzer bir koku ile kendini hemen belli eder. Görsel olarak ise çorbanın renginde bir koyulaşma veya üzerinde grileşmiş bir tabaka oluşması bozulduğunun göstergesidir. Bazı durumlarda çorbanın dibinde jölemsi bir tabaka birikmesi de bayatlamanın ve bozulmanın habercisi olabilir.
Eğer mercimek çorbasını çok miktarda yaptıysanız ve birkaç gün içinde tüketemeyecekseniz, en mantıklı yöntem derin dondurucuya başvurmaktır. Uygun saklama kapları veya buzluk poşetlerine porsiyonluk olarak böldüğünüz mercimek çorbası dondurucuda 2 ile 3 aya kadar güvenle saklanabilir. Dondurma işlemi çorbanın besin değerini büyük oranda korurken, dilediğiniz an taze bir başlangıç yapmanıza olanak tanır. Ancak dondurulmuş çorbayı çözerken oda sıcaklığında değil, buzdolabında yavaşça çözdürmeli veya doğrudan tencereye alarak kısık ateşte ısıtmalısınız.
Şunlara da göz atın:
Mercimek Çorbasına Salça Konur Mu?
Mercimek Çorbasına Zerdeçal Konur Mu?
Mercimek Çorbasının Püf Noktası Nedir?