Mekik kekte malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın homojen olmasını sağlar. Hamuru kalıba dökerken çok doldurmamak, taşmayı ve şekil bozulmasını önler. Pişirme sırasında fırın kapağını erken açmamak, kekin kabarmasını korur.
Yumurtaları toz şekerle rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpmak, kekin kabarmasını sağlar. Bu aşama ne kadar iyi olursa kek o kadar yumuşak olur.
Un, kabartma tozu ve vanilini mutlaka eleyin. Bu sayede topaklanma önlenir, kekin dokusu daha ince ve homojen olur.
Un karışımdan sonra spatulayla nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmak gluten oluşumunu artırır ve keki sertleştirir.
Mekik kekleri önceden ısıtılmış 170–175°C fırında pişirin. Yüksek ısıda dışı hemen pişer ama içi hamur kalır; düşük ısıda ise kabarmaz.