Mayasız donut, mayalanma süresi gerektirmediği için hızlı ve pratik bir şekilde hazırlanabilir. Yumuşak bir hamur elde etmek için sıvı ve kuru malzemelerin dengeli şekilde karıştırılması önemlidir. Kızartma aşamasında yağın ısısı iyi ayarlanmazsa donutlar ya sert ya da içi hamur kalmış olabilir. Hazırlanan donutlar sıcak ya da ılıkken tüketildiğinde daha lezzetli ve yumuşak bir dokuya sahip olur.
Mayasız donut için en önemli adım doğru hamur kıvamını yakalamaktır. Bir kapta un, kabartma tozu, şeker ve bir tutam tuz karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve eritilmiş tereyağı çırpılır. Sıvı karışım kuru malzemelerin üzerine yavaşça eklenir. Karışım tahta kaşıkla ya da spatula ile homojen hale getirilir. Hamur ne çok sert ne de çok akışkan olmalıdır. Hazır olduğunda hafif ele yapışan yumuşak bir yapı elde edilir.
Hamur tezgaha alınarak hafifçe yoğrulur. Yoğurma işlemi uzun tutulmamalı, sadece toparlanması sağlanmalıdır. Gerektiğinde az miktarda un eklenebilir. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir yapı kazanması hedeflenir. Ardından üzeri örtülerek kısa bir süre dinlendirilir. Bu dinlenme hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Yaklaşık 10–15 dakika yeterlidir.
Dinlenen hamur merdane ile orta kalınlıkta açılır. Çok ince açılmaması donutların yumuşak kalmasını sağlar. Bardak ya da kalıp yardımıyla yuvarlak şekiller kesilir. Ortası küçük bir kalıpla çıkarılarak klasik donut formu verilir. Kalan hamur tekrar toparlanıp aynı işlem uygulanır. Şekil verme sırasında un kullanımı minimum tutulmalıdır. Tüm parçalar eşit kalınlıkta olursa pişme süresi dengeli olur.
Derin bir tavada yeterli miktarda yağ ısıtılır. Yağın çok kızgın olmaması önemlidir, aksi halde dışı yanar içi çiğ kalır. Donutlar dikkatlice yağa bırakılır. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılır. Sürekli çevrilerek eşit pişme sağlanır. Kızaran donutlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür. Bu aşamada hafif ve yumuşak bir doku oluşur.
Donutlar soğuduktan sonra süsleme aşamasına geçilir. Üzerine pudra şekeri serpilebilir veya çikolata sosu gezdirilebilir. İsteğe göre renkli şekerlemeler eklenebilir. Fındık, fıstık ya da hindistan cevizi ile lezzet artırılabilir. Süsleme tamamen kişisel zevke göre şekillendirilebilir. Donutlar taze tüketildiğinde en iyi lezzeti verir. Servis sırasında yanında süt veya kahve tercih edilebilir.
Şunlara da göz atın:
Donut 1 Gün Önceden Yapılır Mı?