Anavatanı Hindistan ve Orta Asya olan maş fasulyesi, özellikle Güney Asya mutfaklarında çok sık kullanılır. Hem besleyici, hem de lezzetli olan bu fasulye, protein, lif, demir, potasyum, folik asit ve B vitaminleri açısından zengindir. Mercimekten biraz büyük, nohuttan küçük ve parlak yeşil renktedir. Kabukları soyulduğunda sarı iç kısmı ortaya çıkar.

Maş Fasulyesi Nasıl Pişirilir?

1. Öncelikle taş veya yabancı taneler varsa ayıklanır.
2. Bol suyla birkaç kez yıkanır.
3. Maş fasulyesi nohut gibi uzun süre ıslatmaya gerek duymaz.
4. Ama daha kolay sindirilmesi ve daha hızlı pişmesi için 2-3 saat ılık suda bekletmek faydalıdır.
5. Tencereye maş fasulyesi koyulur, üzerine 3 katı kadar su eklenir.
6. Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
7. Kaynadıktan sonra 20-30 dakika içinde yumuşar.
8. Kullanılacağı yemeğe göre haşlama süresi biraz değişebilir (salata için diri, çorba için daha yumuşak bırakılır).
9. Kaynama sırasında oluşan köpükler kaşıkla alınır, bu hem sindirimi kolaylaştırır hem görüntüyü temiz tutar.
10. Tuz, haşlama suyuna en sonda eklenmeli; erken konursa fasulyeler sertleşebilir.
11. Haşladıktan sonra süzülüp salata, piyaz veya çorba yapımında kullanılabilir.

Maş Fasulyesi Nasıl Kullanılır?

1. Salata & Piyaz: Haşlanmış maş fasulyesine soğan, maydanoz, domates, nar ekşisi ve zeytinyağı eklenerek nefis salata yapılır.
2. Çorba: Haşlandıktan sonra sebzeler ve baharatlarla kaynatılarak besleyici bir çorba olur.
3. Pilav & Garnitür: Pirinç pilavına eklenebilir veya sebze yemeklerine karıştırılabilir.

1. Maş fasulyesi tarifleri
2. Maş fasulyesinin faydaları
3. Maş fasulyesi nasıl filizlenir?