Marulu uzun süre diri tutmanın en etkili yollarından biri, satın alırken yaprakları sıkı ve canlı renkte olanları tercih etmektir. Eve getirdikten sonra ezilmemesi için üzerine ağırlık koymadan geniş bir kapta saklamak önemlidir. Saklama sırasında hava sirkülasyonunu tamamen kesmemek, yaprakların nefes almasını sağlayarak çürümeyi yavaşlatır. Tüketmeden hemen önce yıkamak da yaprak yapısının korunmasına ve çıtırlığın daha uzun süre devam etmesine katkı sağlar.
Marulu dolaba kaldırmadan önce mutlaka bol suyla nazikçe yıkamalısınız. Ancak en kritik nokta, yıkama sonrası marulun tamamen kurutulmasıdır. Yaprakların üzerinde kalan fazla su, çürüme ve yumuşamayı hızlandırır. Bunun için bir salata kurutucu kullanabilir ya da kağıt havlu yardımıyla yaprakları tek tek nazikçe kurulayabilirsiniz. Nemli bırakılan marul, birkaç gün içinde kahverengileşmeye başlar. Tamamen kuru şekilde saklanan marul ise çok daha uzun süre diri kalır.
Marulu saklarken hava alabilen bir saklama kabı tercih etmek önemlidir. Kabın içine birkaç kat kağıt havlu yerleştirmek, fazla nemi emerek tazeliği korur. Kağıt havlu, marulun terlemesini önleyerek yaprakların yumuşamasını geciktirir. Bu yöntemde marul yapraklarını çok sıkıştırmadan yerleştirmek gerekir. Üzerine de bir kat kağıt havlu koyarak nem dengesini sağlayabilirsiniz. Kağıt havluyu iki günde bir değiştirmek marulun ömrünü belirgin şekilde uzatır.
Marulu doğramadan, bütün halde saklamak tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlar. Doğranmış marul, kesilen yüzeylerden hava aldığı için daha hızlı bozulur. Bu nedenle marulu tüketmeden hemen önce doğramak en sağlıklı yöntemdir. Göbek kısmını koparmadan saklamak yaprakların diri kalmasına yardımcı olur. Bütün halde saklanan marul, buzdolabında 5–7 gün tazeliğini koruyabilir. Özellikle göbek marul gibi sıkı yapılı türler bu yönteme daha dayanıklıdır.
Marulu hava ile temasını minimuma indirecek şekilde saklamak önemlidir. Bunun için streç film ya da kilitli buzdolabı poşeti kullanılabilir. Ancak poşetin içinde az da olsa hava boşluğu bırakmak gerekir. Tamamen havasız ortam bazen nem birikmesine yol açabilir. Poşetin içine küçük bir kağıt havlu koymak ekstra koruma sağlar. Bu yöntem sayesinde marulun çıtırlığı birkaç gün daha uzun korunabilir.
Marulu buzdolabının sebzelik kısmında saklamak en doğru tercihtir. Sebzelik bölmesi, diğer raflara göre daha dengeli nem oranına sahiptir. Çok soğuk raflarda saklanan marul donma nedeniyle yumuşayabilir. Ayrıca marulu meyvelerin hemen yanına koymamak gerekir. Elma ve muz gibi meyveler etilen gazı salgılayarak sebzelerin daha hızlı bozulmasına neden olur. Doğru raf ve ısı dengesi sayesinde marulun tazeliğini belirgin şekilde uzatabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: