Limonlu Haşhaşlı KurabiyeSon yıllarda klasik kurabiye tariflerinden sıkılanların favori lezzetlerinden biri haline gelen limonlu haşhaşlı kurabiye, taze limon aromasıyla ferahlık, haşhaş tohumlarıyla da çıtır çıtır bir yapı sunar. Hafifliği, zarif görüntüsü ve farklı dokusuyla öne çıkan bu kurabiye, özellikle yaz aylarında çay saatlerinin gözdesi olmayı başarıyor. Ancak mükemmel sonuçlar elde etmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek şart. İşte limonlu haşhaşlı kurabiye yapmanın püf noktaları...
Kurabiyenin ağızda dağılan kıvamının sırrı, kaliteli bir tereyağında saklıdır. Margarin yerine mutlaka gerçek tereyağı kullanın. Tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatıldıktan sonra hamura eklenmeli. Böylece yoğurma işlemi kolaylaşır, kurabiyenin kıvamı dengelenir ve pişme sırasında şekli daha güzel olur.
Limonlu kurabiyelerde sadece limon suyu kullanmak yeterli değildir. Taze limon kabuğu rendesi, kurabiyeye doğal ve yoğun bir aroma kazandırır. Ancak limon rendelerken yalnızca sarı kısmı alınmalı; beyaz kısım acı bir tat verir ve lezzeti olumsuz etkileyebilir. Ekstra bir ferahlık için birkaç damla limon aroması da kullanabilirsiniz.
Haşhaş tohumu, kurabiyeye karakteristik bir çıtırtı ve dokusal çeşitlilik kazandırır. Ancak fazla miktarda kullanıldığında, kurabiyenin hamur yapısını bozabilir. Tarifte belirtilen ölçüye sadık kalın ve haşhaşı hamura son aşamada, mümkünse elinizle hafifçe yoğurarak yedirin.
Kurabiye hamurunun dokusu, kullanılan yumurtanın büyüklüğüne ve tereyağının kıvamına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle unu tek seferde değil, azar azar ekleyin. İdeal kıvam, ele yapışmayan ancak yumuşak kalan bir hamur elde etmektir. Unun fazla kaçması, kurabiyenin sert ve kuru olmasına neden olur.
Yoğrulan kurabiye hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilmelidir. Bu işlem, hem lezzetin oturmasını sağlar hem de pişirme sırasında kurabiyelerin yayılmasını önleyerek düzgün şekiller elde etmenize yardımcı olur. Hamuru streç filmle sararak dinlendirmek en doğru yöntemdir.
Kurabiyeleri pişireceğiniz fırın mutlaka önceden 180°C’ye kadar ısıtılmalıdır. Pişirme süresi ortalama 12-15 dakika arasındadır. Fırından çıktıklarında hafif yumuşak görünebilirler ancak soğudukça kıvam alırlar. Fazla pişirme, kurabiyenin hem rengini koyultur hem de iç yapısını kurutur.
Kurabiyelere ekstra bir lezzet ve şıklık katmak isterseniz, üzerine limonlu glazür dökebilirsiniz.
Glazür için:
Bu iki malzemeyi pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın. Soğuyan kurabiyelerin üzerine bir tatlı kaşığı yardımıyla dökün ve oda sıcaklığında kurumasını bekleyin. Glazür, kurabiyeye hem narin bir parlaklık kazandırır hem de limon tadını vurgular.
Kurabiyeleri hava almayan cam ya da teneke kutularda saklayarak tazeliğini 4-5 gün boyunca koruyabilirsiniz. Glazürlü kurabiyeleri üst üste koyacaksanız aralarına yağlı kâğıt koymak, yapışmalarını önler.
İdeal bir limonlu haşhaşlı kurabiye, malzeme kalitesi ve doğru tekniklerle mutfağınızda harikalar yaratabilir. Tereyağının kıvamı, limonun aroması, haşhaşın dengesi ve pişirme süresine gösterilen özen sayesinde hem göze hitap eden hem de ağızda dağılan enfes kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: