Islatmayı unuttuğunuz kuru fasulyeyi yine de kısa sürede pişirmek mümkündür. Sıcak su içinde bekletme yöntemi, fasulyelerin hızla şişmesini sağlar. Düdüklü tencere kullanımı bu durumda en etkili ve zaman kazandıran çözümdür. Az miktarda karbonat eklemek pişme sürecini hızlandırabilir ancak dikkatli kullanılmalıdır. Pişirme süresini biraz uzatarak da ıslatılmamış fasulyeler yumuşak hale getirilebilir.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatmayı unuttuysanız en pratik çözüm sıcak su yöntemidir. Fasulyeleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Suyu kaynama noktasına getirip 2-3 dakika kaynatın. Ardından tencerenin altını kapatıp kapağını kapalı şekilde en az 1 saat bekletin. Bu işlem fasulyelerin hızlıca su çekmesini sağlar. Bekleme süresi sonunda fasulyeler normal ıslatılmış gibi yumuşamaya başlar. Böylece aynı gün içinde pişirmeye uygun hale gelir.
Islatmayı unuttuğunuzda düdüklü tencere büyük bir kurtarıcı olur. Fasulyeleri direkt yıkayıp düdüklüye alabilirsiniz. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklemek önemlidir. Normalden biraz daha uzun pişirme süresi gerekir. Genellikle 25-35 dakika arasında sonuç alınabilir. Pişirme sonunda doğal basınç düşmesi beklenmelidir. Bu yöntemle fasulyeler ıslatmadan da yumuşak hale gelir.
Kuru fasulyeyi hızlı yumuşatmak için küçük bir miktar karbonat kullanılabilir. Tencereye çok az (yarım çay kaşığı kadar) karbonat eklemek yeterlidir. Karbonat fasulyenin kabuğunu yumuşatarak su çekmesini hızlandırır. Ancak fazla kullanmak tadı bozabileceği için dikkat edilmelidir. Bu yöntem özellikle zamanın dar olduğu durumlarda işe yarar. Pişirme süresini ciddi şekilde kısaltır. Sonuçta daha kısa sürede yumuşak fasulye elde edilir.
Bir diğer hızlı çözüm sadece sıcak suda bekletmektir. Fasulyeleri geniş bir kaba alıp kaynar su ekleyin. Üzerini kapatıp en az 1-2 saat bekletmek gerekir. Bu süreç fasulyelerin yavaş yavaş şişmesini sağlar. Su soğudukça gerekirse tekrar sıcak su eklenebilir. Bu yöntem özellikle düdüklü kullanmadan pişirecekler için uygundur. Islatma süresini ciddi şekilde kısaltır.
Islatma yapılmadığında pişirme süresi mutlaka uzatılmalıdır. Fasulyelerin sertliğine göre kontrollü pişirme yapılması gerekir. Düdüklü tencerede bile süreyi biraz artırmak önemlidir. Ara ara kontrol edilerek dağılmadan yumuşaması sağlanır. Fazla karıştırmaktan kaçınılmalıdır. Gerektiğinde az sıcak su eklenebilir. Böylece ıslatılmamış fasulyeler bile lezzetli ve yumuşak hale gelir.
Şunlara da göz atın:
Kuru Fasulyenin Yumuşaması İçin Ne Yapmak Lazım?