Kuru fasulye haşlama suyuna tuz eklemek yaygın ama zamanlaması önemlidir. Haşlamanın en başında tuz konursa fasulyenin kabuğu sertleşebilir. Bu da fasulyenin geç pişmesine neden olur. Bu yüzden tuz genellikle haşlama bitmeye yakın eklenir. Böylece fasulye hem daha kolay yumuşar hem de lezzet kazanır. Özellikle yemeklik kullanılacaksa bu yöntem tercih edilir.

Karbonat, kuru fasulyenin daha çabuk yumuşaması için kullanılan bir malzemedir. Haşlama suyuna çok az miktarda karbonat eklenir. Fazla kullanılırsa fasulyenin tadı bozulabilir. Ayrıca besin değerinin azalmasına da yol açabilir. Bu nedenle bir çay kaşığının ucuyla eklemek yeterlidir. Haşlama sonrası fasulyeyi iyice yıkamak da önemlidir.

Haşlama suyuna bütün halde soğan eklemek lezzet vermek için yapılır. Soğan fasulyenin doğal tadını bastırmadan aromatik bir koku sağlar. Aynı zamanda gaz yapıcı etkilerin azalmasına yardımcı olabilir. Soğan genellikle kabuğu soyulmuş ve ortadan ikiye bölünmüş şekilde konur. Haşlama bittikten sonra soğan sudan çıkarılır. Bu yöntem özellikle geleneksel mutfakta sıkça kullanılır.

Defne yaprağı haşlama suyuna hoş bir aroma katmak için eklenir. Fasulyenin ağır kokusunu hafifletmeye yardımcı olur. Genellikle bir veya iki yaprak kullanmak yeterlidir. Fazlası acı bir tat bırakabilir. Defne yaprağı haşlama sırasında suda bekler. Pişirme sonunda mutlaka sudan çıkarılmalıdır.

Kimyon haşlama suyuna eklenebilen baharatlardan biridir. Özellikle fasulyenin gaz yapıcı etkisini azaltmasıyla bilinir. Az miktarda kullanıldığında tadı baskın hale gelmez. Toz kimyon yerine tane kimyon tercih edilebilir. Haşlama sırasında aromasını yavaşça suya bırakır. Bu da daha hafif ve sindirimi kolay bir sonuç sağlar.

Şunlara da göz atın:

Suda Bekletilmeyen Kuru Fasulye Kaç Dakikada Pişer?

Kuru Fasulyenin Gazı En Hızlı Nasıl Alınır?

Kuru Fasulyeyi Islatmadan Pişer Mi?

Kuru Fasulyeye Hangi Baharatlar Konulur?