Kurban Bayramı’nın en özel anlarından biri, ailece kurulan bereketli sofralardır. Ancak kesilen kurban etinin hemen pişirilip yenmesi, her zaman en doğru tercih olmayabilir. Peki, kurban eti kesildiği gibi yenir mi? İşte yanıtı.
Yeni kesilen etin hijyenik olmayan ortamda işlenmesi, mikroorganizma üremesine neden olabilir. Bu da sağlık açısından risk oluşturur. Temiz bir ortamda, uygun şekilde parçalanıp saklanmalıdır.
Taze et, özellikle mide ve bağırsak sorunları yaşayan kişiler için sindirimi zor olabilir. Dinlendirilmiş et hem daha yumuşak hem de daha sindirilebilir hale gelir.
Kurban eti kesildikten sonra hemen yenebilir; dinî olarak bir engel yoktur. Ancak sağlık ve lezzet açısından dinlendirilmesi tavsiye edilir.
Ciğer gibi sakatatlar genellikle hemen tüketilir çünkü daha çabuk bozulurlar ve pişirilmesi de daha kolaydır. Ancak yine de hijyen ve pişirme kurallarına uyulmalıdır.
NOT: Kurban eti kesildikten hemen sonra sert olur. Kaslardaki ölüm sertliği (rigor mortis) nedeniyle etin pişirilmesi ve yenmesi hem zor hem de lezzetsiz olabilir. En az 5-6 saat, ideal olarak 24 saat buzdolabında dinlendirilmelidir.
Şunlara da göz atın: