Etin lezzetini ve hijyenini korumak için doğru adımları bilmek şarttır. Et yıkama konusu için uzmanların görüşü önem arz etmektedir. Peki; kurban eti kavurmadan önce yıkanır mı?

Kurban eti kavurmadan önce genellikle yıkanmaz. Bunun birkaç nedeni vardır:

Neden yıkanmaz?

Etin yapısını bozar

Et yıkandığında yüzeyindeki proteinler suyla temas ettiğinde yapışkan ve köpüklü bir hâl alabilir, bu da pişirme sırasında etin lezzetini ve dokusunu olumsuz etkiler.

Bakteri yayılımı

Çiğ eti yıkamak, etin yüzeyindeki bakterilerin su sıçramasıyla mutfağın diğer alanlarına yayılmasına neden olabilir. Bu da hijyen açısından sakıncalıdır.

Kendi yağıyla kavrulması gerekir

Kavurma yapılırken etin kendi yağı ve suyu kullanılır. Et yıkandığında fazla suyla kavurma başlarsa, haşlama gibi olur ve kavurma kıvamını yakalamak zorlaşır.

Ne yapılmalı?

1. Etin yüzeyinde toz, kıllar ya da pislik varsa nemli bir kağıt havluyla silmek yeterlidir.
2. Et dinlendirildiyse ve temiz görünüyorsa, doğrudan kavurmaya geçilebilir.
3. Eğer yıkamakta ısrarcıysanız, iyice süzdürüp kurutmanız gerekir ki pişirme sırasında su salmasın.

Sonuç:

Kurban eti, özellikle kavurma yapılacaksa, yıkanmadan doğrudan kullanılmalıdır. Temizlik açısından endişeniz varsa, silerek temizlemek daha doğru olur.

Şunlara da göz atın:

1. Kurban Eti Kesildiği Gibi Yenir Mi?
2. Kurban Eti Neden Serttir?
3. Kavurma nasıl yumuşak olur?
4. Kurban Etiyle İlgili Bilmeniz Gereken 8 Önemli Nokta
5. Kurban Eti Aslında Ne Zaman Yenir?